Collags® - das alternative Geliermittel

                                                    als Gel oder Pulver

 

Collags® Protein wird aus proteinhaltigem Material vom Schwein, vom Rind oder Geflügel gewonnen. Die Rohstoffe werden in einem speziellen Verfahren verarbeitet und behalten ihren nativen Charakter als tiereigenes Eiweiß.

 

 

Qualitätsmerkmale

  • ein hochwertiges Eiweiß
  • vollkommen natürlich
  • allergenfrei - non GMO
  • sorgt für starke Wasser- und Fettbindung
  • emulsionsbildend
  • verdickt und stabilisiert
  • bildet schnittfeste Gelees
  • schmilzt bei ca. 35°C und verfestigt sich wieder bei niedrigeren Temperaturen
  • temperaturreversibel

Anwendungsbereiche

  • Fleisch- und Wurstwaren
  • Käseprodukte
  • Fischprodukte
  • Feinkost- und Convenience Produkte
  • Snacks
  • Dressings
  • kalorienreduzierte Produkte und vieles mehr

Den Einsatzmöglichkeiten sind kaum Grenzen gesetzt.

Vorteile von Collags®

  • lässt sich leicht und schnell ins Produkt einbringen
  • ist gegenüber Gelatine wesentlich temperaturstabiler, daher sehr gut autoklavierbar
  • kaltlöslich quillt Collags®, erhitzt bindet Collags®
  • Verhinderung von Phasentrennung
  • TK - stabil
  • ersetzt zahlreich bindende und stabilisierende Zusatzstoffe im Endprodukt